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自制葡萄酒的操作流程?

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自制葡萄酒的操作流程?

发布日期:2020-06-19 10:22 来源:http://www.biglovefoodaustralia.com 点击:

准备一个干净密封的容器,再选成熟度较好的应季葡萄,接着用淡盐水浸泡葡萄,浸泡完沥干水分,待表面无水珠时然后捏碎整个葡萄,不然做不出红葡萄酒的颜色。加糖密封发酵,注意留出三分之一空间,发酵完成后将果皮籽果肉过滤掉,只留下葡萄酒即可。

材料准备:红葡萄、冰糖、干净容器


  准备容器:先准备一个干净密封的容器(用开水烫一下晾干备用)


  准备葡萄

成熟度较好的应季葡萄是比较好的,颜色紫红较甜。


  清洗葡萄


  贴着果蒂剪下葡萄避免伤者果皮,也避免在浸泡时果肉污染。


  浸泡葡萄


  用淡盐水浸泡十分钟左右,可除去葡萄表面的有害物质及农药残留物。


  沥干水分捏碎


  当浸泡完后捞起冲洗干净并沥干水分,待表面无水珠时然后捏碎整个葡萄,不然做不出红葡萄酒的颜色。


  加糖密封发酵


  酿葡萄酒必须放糖,糖是葡萄发酵重要因素(比例可根据个人口味调整)


  密封时注意留出三分之一空间(以免发酵产生气体使酒液溢出,也不要更过分严密压东西 以免把容器胀坏)


  滤渣品尝


  又到葡萄成熟时,自酿红葡萄酒味道纯正,做法简单。发酵完成后需将果皮籽果肉这些滤渣过滤掉,只留下葡萄酒即可(注意:过滤的工具要消毒 喝不完的还要密封保存)


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