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葡萄酒庄:新疆大地的浪漫怀想

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葡萄酒庄:新疆大地的浪漫怀想

发布日期:2016-03-18 00:00 来源:http://www.biglovefoodaustralia.com 点击:

古老的土地、神秘的庄园、悠长静谧的时光……从新疆星星点点的绿洲中,从天山南北千百条乡间道路的尘埃里,常有关不住的歌声、浪漫及怀想飞出来,葡萄酒庄一定是其中之一。

  假如我有一双鸟儿一样的翅膀,飞翔在新疆160余万平方公里的土地之上,我一定会欣喜地发现,星罗棋布于新疆大地上的葡萄酒庄,必然是上苍遗落于人世间的一颗颗珍珠。它们古朴、诗意、盎然,飘逸着让灵魂安宁祥和的气息。播种在天山南北的诗意

  “人,诗意地栖居在大地上。”这句话,如果去解读诗意的内涵,我以为是诗思、诗情、诗的内容和意境,这应该是一种人与自然和谐相处的美好生存状态。像是遥相呼应,散落于新疆各地的葡萄酒庄,显然呈现出这种唯美的状态和意境。

  提起酒庄,人们多以为国外居多。殊不知,地域博大的新疆现在后发赶超,葡萄酒庄应运而生,渐成气候。

  前不久,我去了昌吉市三工镇二工村的印象戈壁葡萄酒庄。在这个酒庄总经理富强的眼里,新疆绵延的雪山、茫茫的戈壁、无垠的沙海、星星点点的绿洲以及温差较大的温带大陆性气候,都是葡萄酒庄诞生于这片土地的绝佳底色。这样的底色,又怎能不成就和预示新疆葡萄酒庄诗意的存在和光明的未来?

  我很赞同富强的看法。温差大,日照足的新疆大地,其实已有数千年的葡萄酒生产史。公元13世纪,旅行家马可·波罗撰写了关于新疆葡萄酒的文章;至今,不少世居于此的民族,仍会手工酿制味道甘醇的葡萄美酒……种种事实表明,新疆,的确是当之无愧的葡萄、葡萄酒、葡萄酒庄生长、生产、坐落的天然妙地。

  诗意的一切,总能引人遐想并无限向往,尤其是工业社会,步履匆忙的人们更是在心灵上对乡土家园诗意生活的和谐无限向往。这样的背景下,近些年来,葡萄酒庄在天山南北风生水起。而之所以如此,在专家看来,是因为过去十年,中国的葡萄酒消费增长了39%,进口量增加了5倍。而随着葡萄酒市场的发展,消费者越来越追求个性化的产品,如此,酒庄酒的适时出现就不足为怪了。

  我并不完全同意专家的看法。于我内心深处,我宁可认为葡萄酒庄在新疆的兴起,是因为这片土地上的人们遵从内心的呼唤,在急匆匆的发展步履后更加注重自身的精神生活质量和美好精神家园的构建。

  一座两座,南疆北疆,你用眼睛和心灵细细查看,星罗棋布的葡萄酒庄从阿尔泰山到准噶尔盆地,从高耸入云的天山到塔里木的茫茫沙海,再到吐鲁番盆地海平面以下154米的艾丁湖,单只从地理分布上,新疆的葡萄酒庄就有一种一落千丈、大起大落的地理变化,有一种高低起伏的层次美。

  再从建筑外观上查看,新疆葡萄酒庄普遍有典雅古朴的外形设计,细致简约的内里构造。农人的闲散,藤架下的闲适,不急躁,不匆忙,不疲惫……在纵横阡陌的葡萄酒庄里,你总能看见以往在传统社会中那种人类注重情感交流、心灵沟通,注重和睦融洽、互帮互助的人际关系氛围场景。这种场景总令人感到:如此,人生和世界才显得合情合理。

  2016年2月22日,我从昌吉市政府了解到,新疆作为葡萄“黄金产区”,目前,葡萄的产区主要包括南疆塔里木盆地、焉耆盆地,北疆天山北麓,吐鲁番地区、哈密地区、伊犁地区。在这些葡萄产区,无一例外地是这些如雨后春笋冒出的葡萄酒庄,从外在到内里,均风格迥异、诗情画意。

  从地理和气候条件来看,位于北疆的石河子、玛纳斯、昌吉、阜康产区是新疆重要的酿酒葡萄产区,尤其是昌吉市地处国内甚至国际上生产酿酒葡萄的优质产区,是种植酿酒葡萄的黄金地带,很适宜发展酒庄产业。这几年,这里风起云涌的众多葡萄酒庄,也成就了这里诗情画意的一段佳话。根据规划,2012年至2020年,昌吉市将建成50家以上各具特色的精品酒庄,这些酒庄将走“以精品酒庄产业发展为先,一系列相关产业相伴相随”的特色发展之路。

  我于2015年秋曾造访过昌吉市的“葡萄酒庄集群”。印象戈壁酒庄、重力酒庄、吗咖酒庄……这些酒庄建设都依托了自身的优势条件、文化背景,形成了各具特色的精品酒庄。多个酒庄负责人告诉我,相较于工厂规模化、标准化生产的葡萄酒,酒庄出产的葡萄酒更像是“小众情人”——不仅产地是特定的小产区,还具有高品质和个性化的突出特色。

  唐朝诗人王翰的《凉州词》曾曰:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?”每回读到这首诗,我都莫名有一种怀想,那夜光杯里的葡萄美酒,一定是来自当年西域原生态的小酒庄吧?这些小酒庄当年一定以强烈的色彩感和地域感,用粗犷的风格,浓烈的味道,为征战沙场的将士勾勒出一幅情深、味浓的边塞风物画卷。是这些浓情的画卷,让将士们保家卫国,出生入死。如今,我们饮用着先辈们流传下来的美酒,他日,也会演绎出一幅浓情现实的画卷吧。洋溢浪漫与芬芳的气息

  北纬39度至44度,被称为葡萄黄金产业带,其上分布着法国波尔多、美国纳帕谷等世界知名产区。新疆同处这个黄金产业带,发展酿酒葡萄酒庄的地理优势不言而喻。黄金产业带上出产的葡萄酒,自然而然地洋溢着浪漫与芬芳的气息。

  现在,越来越多的新疆人不再向往欧洲庄园生活的静谧温馨,绿意盎然,因为在同纬度的新疆大地,风格迥异的各式葡萄酒庄营造出的庄园意境式的生活情境,让即使远离家乡多久的新疆人,也念念不忘自己土地上的葡萄酒庄。

  赤霞珠、霞多丽、白诗南……单从新疆这些酿酒葡萄品种的名称上,你就会产生无限诗情画意的联想。及至从酒庄的酒窖里经时间的打磨倒入杯中的美酒,你会发现新疆各地葡萄酒庄的美酒正渐渐声名鹊起。这些红酒不浓不淡,细润而不会有非常多的乙醇味,颜色多呈好看的红珠宝色,并且上佳的红葡萄酿成的酒具备愈陈愈好的特质。

  事实上,新疆地区高热、少雨、日照时间长,使酿酒葡萄着色深、糖度高,适宜于酿造优质葡萄酒。眼下,在天山南北遍地开花的“酒庄模式”以及这种模式出产的高品质的葡萄酒也吸引了国外的投资者、制酒商和消费者。

  不管是富含层次感,余味悠长,还是口感丰富而令人陶醉,新疆大地葡萄酒庄的各种葡萄酒,似乎永远都在诱惑着你的味觉,永远都在升腾你对生活浪漫的遐想。我记得在焉耆县一处葡萄园采访时,我看到那里的葡萄享受着无微不至的呵护。所有的葡萄都在下午采摘,那时清晨的露珠才能全部蒸发,以保证不让葡萄汁的浓度有丝毫的稀释。

  有一次在昌吉市榆树沟镇的重力酒庄采访时,负责人的一句话让我记忆深刻,他说:“酒庄的魅力不是深邃幽静的酒窖,也不是那形状质朴纯粹的橡木桶,而在于葡萄园,在于成片的葡萄藤。”

  我起初并不明白这些话的深意。后来在南疆北疆的葡萄酒庄采访多了,我发现,但凡经营酒庄的庄主,心目中基本都有一个“名酒庄”的梦。为了这个梦,他们打造酒庄时,有的为了更生态的种植,只使用天然肥料;有的将坡地上的葡萄藤根据阳光照射的角度种植,喜爱阳光的葡萄,就将其种在坡地的阳面,不需要光照太多的,就将其种在坡地的阴面……总之,他们为了生产出富有传奇意味的葡萄酒,竭尽才思,甚至竭尽才情。

  也有一些红酒迷们认为新疆葡萄酒庄的兴起,以及葡萄酒的声名鹊起,并不是偶然因素,更多的是遗传基因在作怪。在他们看来,新疆古老的葡萄栽培历史,以及多如牛毛的古老葡萄树,都在散发着自然、和谐的味道。现今聪明的新疆人只不过是在葡萄藤、土壤、天气、方位和水之间找到了一种微妙的平衡。如此,才兴起了建设葡萄酒庄的热潮,才成就了今天新疆葡萄酒逐渐享誉四方的声名。

  为了向顶级“名酒庄”的目标不断前进,新疆各地的葡萄酒庄现在都特别注重自己独特的文化内涵。大家都普遍懂得一个道理,酒庄出产的一瓶尊贵的红酒,除了它本身醇香的口感之外,蕴藏其中浓厚的文化内涵才能成为其最大的价值。

  记者从昌吉市委宣传部获悉,现在,新疆酿酒葡萄基地建设初具规模,约有65万亩酿酒葡萄基地,约占全国种植面积的1/4,是全国酿酒葡萄种植面积最大的省份。在这个过程中,越来越多的商家认为,“小酒庄、大产区”发展模式,最适合新疆发展葡萄酒产业,如果发展能够生产出各具风格的葡萄酒酒庄,即葡萄酒酒庄集群。通过葡萄酒酒庄的集群发展,形成葡萄酒大产业,那样或许就能够实现新疆葡萄酒产业的持续发展。


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